酿酒工程专业培养方案

 

一、培养目标

本专业培养具备化学、生物学、酿酒工程及其产业化的基本理论、基本技能，在酿酒技术与工程领域获得工程师基本训练，毕业生能够将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究、工厂设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的高级专门人才。

二、基本要求

 毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握化学、生物学、酿酒科学等学科的基本理论知识；

2、掌握生物细胞培养与微生物菌株选育、酿酒科学与工程等方面的基本知识；

3、具备在酿酒工程领域从事工程设计、工厂生产、管理、营销和新技术研究、新产品开发的基本能力；

4、熟悉与酿酒工业发展有关的方针、政策和法规；

5、了解现代酿酒科学与工程的理论前沿和发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

 三、主干学科

化学、生物学、化学工程与技术、酿酒工艺。

四、主要课程

有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、酿酒设备、啤酒工艺学、白酒工艺学、葡萄酒工艺学、黄酒工艺学、发酵工厂设计等。

五、主要实践环节

生产实习、课程设计、综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）。

六、修业年限

四年（弹性修业年限3－6年）。

七、授予学位

工学学士。

八、主要专业实验
    生物化学实验、微生物学实验、酿酒分析、酿酒工艺综合实验等。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

集中进行的实践教学环节

课程编号	实践环节名称	学分	周数	各学期周数分配
				一	二	三	四	五	六	七	八
	军事理论与技能	2	2	2
	公益劳动		（2）
	社会实践		（2）
	工程训练Ⅲ	2	2			2
	认识实习	1	1					1
	生产实习	4	4							4
	化工原理课程设计1	1	1					1
	酿酒设备课程设计	2	2							2
	酿酒工厂设计	4	4							4
	酿酒工艺综合实验	4	4							4
	毕业实习	5	5							5
	毕业设计（论文）	21	21							2	19
合计		46	46	2	0	2	0	2	0	21	19

 

 

校历及时间分配总表（酿酒工程）

理论教学

考试

实习

课程设计

毕业设计

入学毕业教育

综合实验

假期

合计

周次 学期

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

←→

∶

Χ

Ⅱ

Ⅲ

T

Δ

≡

一

T

←

→

∶

∶

≡

≡

≡

≡

≡

16

2

1

19

二

←

→

∶

∶

≡

≡

≡

≡

≡

≡

18

2

20

三

Χ

Χ

←

→

∶

∶

≡

≡

≡

≡

≡

17

2

2

21

四

←

→

∶

∶

≡

≡

≡

≡

≡

≡

18

2

20

五

Χ

←

→

∶

∶

Ⅱ

≡

≡

≡

≡

≡

17

2

1

1

21

六

←

→

∶

∶

≡

≡

≡

≡

≡

≡

18

2

20

七

Χ

Χ

Χ

Χ

Δ

Δ

Δ

Δ

Ⅱ

Ⅱ

Ⅱ

Ⅱ

Ⅱ

Ⅱ

Χ

Χ

Χ

Χ

Χ

Ⅲ

Ⅲ

≡

≡

≡

≡

≡

0

0

9

6

2

4

21

八

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

Ⅲ

T

≡

≡

≡

≡

≡

≡

0

0

19

1

20

合计

104

12

12

7

21

2

4

162