食品分析实验室简介

    食品分析实验室是为了适应生物工程、食品科学与工程专业教学需要创建的教学实验室，始建于1986年。创建初期位于济南二环东路999号校区，包括4个分实验室共210平方米。于2006年8月搬到长清新校区后，实验室扩建为490平方米。附设学生实验室、准备室、仪器室等实验室组成，共有实验仪器和设备91台（件），总价值130余万元。实验室现有专兼职实验教师6名，其中教授1名、副教授5名，硕士和博士共6名。共承担3个不同层次（本科生、研究生、专科生）4个专业（食品科学与工程、生物工程、生物技术、食品质量与安全）5门课程(食品分析、食品生物技术、食品掺伪监测、食品分析开放实验、食品化学开放实验)的实验教学任务与科研任务。年均实验人数400人，总实验生时数在20000以上，开出的实验项目数为22项。

      该实验室拥有供全院教学与科研使用的各种检测设备，如蛋白质快速测定仪3台，其中1台为福斯公司进口设备，消化和蒸馏可以自动进行；快速脂肪测定仪，可以同时测定6个样品的脂肪含量；高温电炉、电热鼓风干燥箱、阿贝折光仪、组织匀浆机、生化培养箱、电子天平等。

      实验室常年向学生开放，在完成实验教学任务的同时，还承担了培养硕士研究生、教师的科研课题以及对外科研服务工作。近五年来，完成了“利用大豆制品废水生产天然凝固剂的研究”、“内源活性、钙钛螯合即食鸡乳糜的研究”、“天然点浆剂酸浆的研究及其在大豆制品生产中的应用”等纵横向科研项目，目前在研项目有山东省自然科学基金“天然发酵豆豉发酵过程研究”，“麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精的结构、性质和应用研究”、“分支环糊精的酶法合成机理及性质研究”等。

      优秀学生提前进入实验室参与教师的科研，同时，实验室为全院教学与科研工作顺利进行奠定了坚实的基础，为培养应用创新型人才提供了可靠的保证。