食品工程实验室简介

    食品工程实验室成立于1986年，是食品科学与工程专业本科教学和科研的重要基地。实验室现有实验用房面积400余平方米、各类仪器设备200余台件,设备固定资产总值300余万元，其中单台套大于10万元以上的精密贵重仪器设备4台（套），主要设备有目前世界上最先进的英国SMS公司的食品物性测试仪、英国Bohlin仪器公司的流变仪、德国布拉班德公司的粉质仪、拉伸仪、发酵仪、糊化仪和实验磨、美国LABOCO公司的冷冻升华干燥机和全自动蛋白质分析仪、国产设备有全自动多功能提取装置、自动在线控制发酵罐、超微磨、高压均质机、斩拌机、滚揉机、螺旋榨汁机等，可为食品科学与工程和食品质量与安全专业的研究生、本科生开出《食品工艺综合实验》、《食品技术原理》等课程的实验，可开设实验项目18个，年均学生130，年生时数在2万以上，也可承担相应专业学生的毕业设计（论文）工作。参与实验教学的教师和实验技术人员共13人，其中教授4人，副教授和高级实验师7人，讲师2人，实验室现有条件为实验教学和科学研究提供了一个设施完善、仪器齐全、人员结构合理、管理先进的公用平台。

      食品工程实验室自成立以来，积极开展教学研究和科学研究，加强教学改革，为本院学生常年开放实验室，可开放的实验项目5个。近五年来，承担了山东省教育厅实验技术项目“食品专业实验的教学研究”等4项教研课题，获得了校教学成果三等奖2项。近五年来完成了省级科研项目“中强度静菌剂的研制及肉制品微生物体系的研究”、“谷胚营养食品的开发研究”、“强化复合营养火腿研制”等7项，发表科研论文100余篇。目前在研科研项目“微波-酶法制备小麦抗性淀粉及其特性的研究”、“天然发酵豆豉发酵过程研究”、“烟台龙大食品有限公司产学研合作项目”等5项。优秀生提前进入实验室参与教师科研，提高了学生的科学研究能力，为培养创新型人才、促进实验教学质量的提高起到了积极的推动作用。

      同时本实验室为校内各院所、兄弟院校、社会各单位提供了大量的分析测试和产品开发，确保了实验室的资源共享、优化配置、开放共用。